sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Batata Salteada


Ingrediente:
4 batatas médias
Bacon cubos q.b
Salsinha e sal à gosto
1 cebola picada

Fiambre q.b

 
Modo de Preparação:

Corte as batatas no meio e depois em meia lua. Numa frigideira alta e antiaderente coloque óleo e as batatas. Quando as batas estiverem fritas, reserve. Numa frigideira, coloque azeite q.b. , cebola, bacon e fiambre e deixe a cebola ficar molinha acrescente a salsinha e está pronto! Acompanha bem frangos, carnes. 
Bom apetite! 

Hamburguer

Ingredientes:
Para Hambúrguer:
1 kg de carne moída vaca/ porco
1 cebola picada
1 ovo
Pão ralado
salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
Pode usar os que já vem feitos.

Ingredientes para preparação hambúrguer:
1 Cebola bem picadinha
Queijo Queijo cheddar
Bacon fatiado


Modo de Preparaçaõ:

Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Numa tigela, junte todos os ingredientes, exceto o óleo de canola. Tempere com sal e com pimenta-do-reino e misture rapidamente com as mãos.
Faça bolas de carne e achate com as mãos, prensando bem para não desfazer na frigideira.
Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de óleo. Deixe ficar bem quente e gire a frigideira para cobrir o fundo. Coloque no máximo 2 hambúrgueres para fritar a cada vez.
Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Se preferir a carne bem passada, deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado. Retire e transfira para uma assadeira e leve ao forno apenas para manter aquecido. Se quiser, congele as porções que não foram fritas.
Depois aquece o pão na frigideira e coloca o queijo, o hambúrguer, a cebola picadinha e mais uma fatia de queijo, coloca a outra parte do pão.

Bom apetite!

Bolo de Bolacha

Malassadas de Abóbora amarela

1k Abóbora amarela cozida e ralada
1k Farinha
5 ovos
50gr Fermento padeiro
Sal e água, q.b.




Preparação:

Deita-se tudo num alguidar e bate-se muito bem. Fica a levedar, em seguida fritam-se.

Malassadas de batata doce

Ingredientes:
1kg Farinha
1kg Batata doce
50gr Fermento padeiro
5 Ovos



Preparação:

Coza as batatas em pouca água. Rale-as com a água em que foram cozidas. Junte a farinha, o fermento e os ovos. Amasse tudo junto e bata muito bem. Frite, às colheradas, em óleo bem quente.

Entrecosto no Forno


Ingredientes:
  • 1,300 kgs de entrecosto
  • 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • sal q.b.
  • 6 grãos de pimenta
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro 
  • alecrim q.b
Preparação:
Corte a carne separando as costelas.
Pise os alhos com pouco sal, o louro, a pimenta, louro,o colorau e alecrim
Tempere a carne com esta papa, tape e deixe durante +- 4 horas no frigorífico.
Leve o tabuleiro ao forno durante +- 45 minutos verifique.
Caso o molho dimínua, acrescente um pouco de vinho ou água.
Sirva a carne lourinha.
Bom apetite!

Moelas


Ingredientes:
  • 1 kg de moelas
  • 1 copo de vinho branco
  • polpa de tomate q.b.
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • piripiri q.b.
  • azeite ou óleo q.b.
  • sal q.b.
  • 1 cenoura cozida e esmagada
Preparação:
Faz-se um refogado clarinho, ou seja, com a cebola a ficar loura.
Deita-se um pouco de água, o vinho.
Em seguida, junta-se as moelas, que já devem estar bem lavadas e partidas aos bocados pequenos.
Adiciona-se o louro, o sal, o piripiri e a polpa de tomate suficiente para dar cor às moelas.
Deixa-se cozer tudo muito bem e durante a cozedura poderá ser necessário acrescentar um pouco de água, porque as moelas são bastante duras e, naturalmente, têm que ficar tenrinhas, na sua calda grossinha e picante.
Rectifica-se os temperos e as moelas - um belo petisco - estão prontas a servir.
 

Lombo de carne de Porco recheado


Ingredientes

Carne:
. 1 kg de lombo de porco (+/-)
.  sal q.b
. Azeite q.b
. 4 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
1 cebola em luas
. 1 cenoura cozida inteira
. 1 alho francês
. 1 lingüiça/ chouriço/ bacon
. 1 xícara (chá) vinho branco
. 1 colher (sopa) de alecrim picado.


Modo de preparo

Carne: Aqueça o forno a 200ºC. Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta. Tempere com sal. Numa panela, coloque a cenoura e alho francês, deixe cozer por 5/10min. Retire do fogo.Abra a carne como um livro e coloque o alho francês o chouriço e a cenoura e cebola bem picadinha com o alho. Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante. Acomode o lombo numa assadeira e ao redor coloque o cebola em luas, banhe com o vinho e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

Carne de Porco à Portuguesa/Alentejana


Ingredientes:
 Batatas para Fritar(caseiras ou saco)
Carne de Porco
Massa de Pimentão
 Alhos
Cebola
Vinho Tinto
 Louro
Especiarias para Porco
Azeite q.b
 Berbigão/ amêijoas
Sumo de Limão
 Salsa Picada

Preparação:
Descascar as batatas e cortá-las aos quadrados, e fritar.
Quando estiverem fritas retirar e reservar.
Enquanto as batatas estão a fritar faz-se uma marinada com massa de pimentão, alho, louro, vinho branco e especiarias a gosto.
Corta-se a carne de porco aos quadrados e deixa-se tomar gosto nesta marinada.
Quando faltarem 10 minutos para terminar adiciona-se o berbigão/ amêijoas.
Rectificam-se os temperos (não uso sal porque a Massa de Pimentão é muito salgada!).
Deita-se numa travessa e envolvem-se as batatas fritas reservadas,
polvilha-se com salsa picada, quem gostar pode espremer sumo de limão.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Peru recheado

Ingredientes :

  • 1 peru
  • 2 limões cortados em rodelas
  • 2 laranjas cortadas em rodelas
  • 300g de carne de porco picada
  • 300g de carne de vaca picada
  • 100g de chouriço picado
  • 100g de bacon picado
  • 180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  • 1 ovo
  • 50g de margarina derretida
  • 40g de margarina
  • 1 garrafa de espumante bruto
  • Pimenta q.b.
  • Noz-noscada q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru. Deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.
Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.
Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o rechio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.
Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.
Depois da assado, retire as linhas.

Codornizes

Esparguete de Marisco

Ingredientes (para 4 pessoas): 2 colher de sopa de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de pimentão (colorau) e pimentão as tiras, 1 de tomate picado + 1 colher de massa-tomate, 1 de caldo de galinha Knorr , esparguete, 450gr de mistura de marisco, salsa picada, 1 folha de louro.

Preparação: Aqueça o azeite e aloure o alho e a cebola em lume brando durante 5 minutos. Adicionar o pimentão, o tomate, o caldo e deixar cozinhar até levantar fervura. Adicionar o marisco e cozinhar durante 5 minutos, ou até que esteja tudo cozinhado. Coloque uma panela ao lume e adicionar o esparguete, cozinhar durante 7 minutos, mexa de vez em quando para evitar que a massa cole. Depois quando tiver quase cozida, juntar ao preparado anterior, temperar de sal e pimenta a gosto. Polvilhar com a salsa a gosto e servi

Sonhos


Empadão de Frango

 
Ingredientes:


Peito de Frango q.b
150g de bacon em tirinhas
3 dentes de alho picados
1 alho francês às rodelas
1 cebola bem picadinha
2 tomates em cubinhos
1/2 pimento vermelho aos cubinhos
Azeite
Coentros picados (qb)
1 colher de sopa de Polpa de tomate
150ml de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
1 embalagem de puré
Sal

Preparação:
Faz um refogado e reserve. Faz o puré de batata (fazer como vem nas instruções da caixa) Depois 
uma camada de puré de batata, uma do recheio de frango e outra de puré de batata e no fim pincelar com gema de ovo. Bom apetite

Coelho no forno

Poncha - Tradicional da Madeira

Penne com salsichas de peru e legumes

Frango Recheado


Tagliatelle com camarão e delicias do mar

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Joalheira

Pão Recheado



Ingredientes:

1 pão santana grande ou de água
200gr de queijo mozarella
200gr de queijo emmental
Maionese q.b.
1 bacon
1 Cebola
Salsa q.b.

Preparação:

Corte uma tampa no pão e, sem o romper escave todo o seu interior de modo a ficar apenas com a carçaca.
Pique a cebola, bem picadinha e coloque 1min no micro-ondas, faz o mesmo com o bacon.
Misture todos os ingredientes e recheie o pão com este preparado, coloque a tampa e embrulhe em papel de alumínio.
Leve a forno quente até o queijo estar derretido.
Sirva de imediato com tostinhas e com o o miolo do pão, vai ao forno como esta na foto.

Bom Apetite!

Bolo de bolacha

Bolo de água com recheio de chocolate e cobertura de chocolate..... polvilhado com cocô

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Cheesecake de Morango



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
8 folhas de gelatina
200 grs de queijo philadelfia
1 pacote de bolacha maria
100 grs de margarina
doce de morango
Modo de fazer:
Triture as bolachas e junte a margarina derretida, mexa bem e deite no fundo de uma tarteira. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. Demolhe as folhas de gelatina e derreta em 1 dl de leite. Bata as natas em chantilly e reserve. Bata o queijo uns segundos com o leite condensado e junte as natas, adicione a gelatina derretida e deite sobre a base de bolacha. Leve ao frigorifíco para solidificar. Retire e espalhe por cima o doce de morango (eu pus a varinha mágica no doce um pouco para desfazer os morangos) leve de novo ao frigorífico e sirva bem fresco.

Pudim de Pêra-Abacate

Bolo de Ananás


Ingredientes:
• 5 ovos
• Meia chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• rodelas de ananás de lata (em calda)

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, a farinha, e mexa, coloque o fermento e por fim as claras em castelo, .Numa panela a parte coloque açúcar e gotas de limão, depois de ficar em caramelo, Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180º C até estar cozido (perto de 30 minutos).

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes :

Para o bolo:

* 300g de cenoura
* 5 ovos
* 1 chávena (chá) de óleo
* 2 chávenas (chá) de açúcar
* 2 chávenas (chá) de farinha
* 1 colher (chá) de fermento
* Manteiga para untar
* Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

* 200g de chocolate em pó
* 100g de manteiga
* 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

Ligue o forno nos 180⁰.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogenea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume.
Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.
Bom apetite!!!

Quiche Atum

Ingredientes:
2 latas de atum
1 lata de cogumelos
6 ovos
1 pacote de natas
salsa picadinha
sal e pimenta q.b.

Misturamos tudo numa tigela. Forramos a tarteira de pirex com a massa, que picamos com um garfo. Vertemos o preparado para dentro da massa e foi ao forno cerca de 25 a 30 minutos até estar cozida(verifica-se com o palito).

Quiche Frango

Ingredientes:
3 peitos de frango ... ou qualquer parte do frango
1 lata de cogumelos
Pimentao vermelho picadinho
6 ovos
1 pacote de natas
salsa picadinha
sal e pimenta q.b.
Oregãos
Massa Quebrada ou folhada
Misturamos tudo numa tigela. Forramos a tarteira de pirex com a massa, que picamos com um garfo. Vertemos o preparado para dentro da massa e foi ao forno cerca de 25 a 30 minutos até estar cozida(verifica-se com o palito).

Bolo de Ananás picadinho

Ingredientes:
• 5 ovos
• 2 chávena de açúcar
• 3 chávena de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena da agua do Ananás
• 1 colher de chá de fermento
• rodelas de ananás de lata (em calda)

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco,o óleo e a calda do ananás , a farinha, e mexa, coloque o ananás picado, fermento e por fim as claras em castelo.Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180º C até estar cozido (perto de 40 minutos).

Bolo Marmore


Ingredientes:
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
5 ovos
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e bata bem até obter uma massa uniforme.
Junte a farinha e mexa bem.
Divida a massa em duas porções iguais.
Numa parte junte a essência de baunilha e misture.
Na outra, junte o chocolate em pó, mexendo bem até ficar dissolvido e depois junte o leite, para diluir um pouco a massa.
Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês/ redonda/ quadrada, e deite-lhe as duas massas, fazendo com que as massas se enterlacem aleatoriamente, ou com um garfo fazer círculos.
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Pudim de Limão

Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
1 Limão
4 Ovos
2 latas de leite (na lata do leite condensado)
Caramelo líquido para forrar a forma

Bolo de chocolate com queijo Filadélfia




Bolo

1 chávena de óleo
1 chávena de leite frio
1 chávena de café quente
1 chávena de Neskique ou chocolate em pó
2 chávena de farinha
1/5 chávena de açúcar
5 ovos
2colheres de soda

Recheio

1 frasco de baunilha
1ovo
1chávena de açúcar
1 chávena de côco
2 queijo Filadélfia

Preparação:

Bate-se tudo muito bem, e depois coloca-se numa forma com margarina e farinha, coloca-se o bolo e depois o recheio.
Bom apetite!

Bolo de ananás

Bolo de Ananás

Ingredientes:
• 5 ovos
• Meia chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• rodelas de ananás de lata (em calda)

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco, a farinha, e mexa, coloque o fermento e por fim as claras em castelo, .Numa panela a parte coloque açúcar e gotas de limão, depois de ficar em caramelo, Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180º C até estar cozido (perto de 30 minutos)

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Bolo - Pudim


Ingredientes:

1 Chávena açúcar
7 Ovos
1Chávena e meia de farinha
Meia chávena de chocolate em pó
1lata de leite condensado
125g planta
1 colher de sobremesa de pó royal
A mesma medida do leite condensado 2 de leite
meia chavena de leite (bolo)

1ª Caramelizar bem a forma

2ª Massa de Chocolate

Misturar o açúcar,juntamente com 3 ovos e a planta,depois a farinha e o chocolate em pó ,junta meia chávena leite e por fim 1 colher de sobremesa de pó de royal.Depois de bem untado deita na forma caramelizada.

3ª Pudim

1lata de leite consendado
4 ovos
2 medidas da lata de leite condensado de Leite

Bater tudo bem e juntar a massa ,mas sem misturar,leva ao forno durante +/- 1hora.

Fica uma delicia...bom apetite

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